VENDANGES ET VINS

Le temps des vendanges


 

Du haut de nos 400 mètres, patience, patience aux vendangeurs, aux seaux et sécateurs… qui ne sortiront que mi-octobre pour aller chatouiller les raisins du Picatier…
Car bien sûr la vendange est manuelle et, influence bourguignonne oblige, en caisse de 30 kg, pour garder un raisin entier et intact !

 

 

Les vinifications

Quant à la vinification, elle respecte le travail en amont : aucune intervention œnologique.
Seuls délestages, pigeages (au pied) et pressurage sont autorisés au Picatier !
Après pressurage, les différents vins sont élevés sur leurs lies dans différents contenants suivant les cuvées : cuve en acier émaillé, cuve en fibre, fûts de 228 litres ou demi-muids de 600 litres.
Après le vigneron, c’est au vin de travailler tranquillement en attendant son flacon…puis le verre…

 

Nos cuvées

En quelques mots, nos vins sont fins, floraux, aux notes épicées et poivrées avec une belle minéralité !

 

 

La Cuvée 100 %, c’est la cuvée des copains !

Gaménits

C’est la 1ère cuvée du Picatier, 100% copains, 100% plaisir, 100% débrouille et 100% gamay bien sûr !

Issue du cépage gamay à jus blanc
Sol profond sableux-limono-argileux
Vignes de 20 à 45 ans

Vendange entière avec une cuvaison de 15 jours en levures indigènes
Vinification semi-carbonique (T° 18 environ)
Vinification sans SO2
Un pigeage avant pressurage
Fin de fermentation alcoolique en jus
Elevage du vin sur lies fines en cuves acier émaillés
Vin ni collé, ni filtré
Sans sulfites ajoutés
Vin de France

 

 

Cuvée « Pincée de granite »

Issue du cépage gamay à jus blanc
Sol sableux-limono-argileux sur la roche
Vignes de 45 ans

Vendange entière avec une macération carbonique de 10 jours et ensuite on enlève 20% de jus de goutte (jus libéré pendant la fermentation) et la vinification continue pendant 20 jours avec des pigeages.
Vinification sans SO2
Fin de fermentation alcoolique en jus
Elevage du vin sur lies fines en demi-muids de 600L
Vin ni collé, ni filtré

Sans sulfites ajoutés

Vin de France

 

 

Le Blanc

Auver Nat Noir

Chardo d’ailleurs…
1ere cuvée en blanc du Picatier

Issu du cépage chardonnay
Sol argilo-sablo-limoneux
Vignes de 30 ans

Vinification en levures indigènes
Macération 24h minimum en grappes entières en cuve avant pressurage
Fermentation entre 10 et 15°C
Elevage du vin en fûts et en cuves sur lies fines
Vin ni collé, ni filtré
Sans sulfites ajoutés
Vin de France

C’est la « cerise sur le plat »
Auvernat signifie pinot noir dans l’Orléanais

Issue du cépage Pinot Noir
Vigne en coteaux sur sol sableux-limono-argileux
Vignes de 40 ans

Vendange entière avec une cuvaison d’1 mois en levures indigènes
Vinification semi-carbonique (environ 18°C) pendant 10 jours avec 1 délestage puis 2 à 3 semaines avec pigeages.
Vinification sans SO2
Fin de fermentation alcoolique en jus dans des fûts de 228 L
Elevage du vin sur lies fines
Sans sulfites ajoutés
Vin de France

 

 

Contact et réservation

EARL PIALOUX

167 route du Picatier 167

 SAINT HAON LE VIEUX

pialoux.picatier@laposte.net

Vous pouvez nous joindre au :

 

+33 477 621995 +33 477 621995

 

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