Du haut de nos 400 mètres, patience, patience aux vendangeurs, aux seaux et sécateurs… qui ne sortiront que mi-octobre pour aller chatouiller les raisins du Picatier…
Car bien sûr la vendange est manuelle et, influence bourguignonne oblige, en caisse de 30 kg, pour garder un raisin entier et intact !
Quant à la vinification, elle respecte le travail en amont : aucune intervention œnologique.
Seuls délestages, pigeages (au pied) et pressurage sont autorisés au Picatier !
Après pressurage, les différents vins sont élevés sur leurs lies dans différents contenants suivant les cuvées : cuve en acier émaillé, cuve en fibre, fûts de 228 litres ou demi-muids de 600
litres.
Après le vigneron, c’est au vin de travailler tranquillement en attendant son flacon…puis le verre…
En quelques mots, nos vins sont fins, floraux, aux notes épicées et poivrées avec une belle minéralité !
La Cuvée 100 %, c’est la cuvée des copains ! |
Gaménits |
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C’est la 1ère cuvée du Picatier, 100% copains, 100% plaisir, 100% débrouille et 100% gamay bien sûr ! Issue du cépage gamay à jus blanc Vendange entière avec une cuvaison de 15 jours en levures indigènes
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Cuvée « Pincée de granite » Issue du cépage gamay à jus blanc Vendange entière avec une macération de 2 a 3 mois. Vinification sans SO2 Sans sulfites ajoutés Vin de France
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Le Blanc |
Auver Nat Noir |
Chardo d’ailleurs… Issu du cépage chardonnay Vinification en levures indigènes |
C’est la « cerise sur le plat » Issue du cépage Pinot Noir Vendange entière avec une cuvaison d’1 mois en levures indigènes |